Babganoush-Hummus Pasta (Vegan)

Ingredients

• 15 ounce garbanzo beans drained canned
• 1 medium eggplant peeled chopped
• 0.3 cup olive oil extra virgin 
• 0.5 cup parsley fresh or any parsley) coarsely chopped
• 4 cloves garlic chopped
• 1 teaspoon ground coriander 
• 1 teaspoon ground cumin 
• 6 servings pepper fresh black
• 1  lemon zest 
• 0.3 cup pinenuts toasted
• 1 teaspoon pepper red crushed to taste ( )
• 3 tablespoons tahini 
• 1 cup vegetable stock 
• 1 lb penne pasta whole wheat or any pasta)

Equipment