Francesca's Risi E Bici

Ingredients

• 1 cup arborio rice 
• 1 cup arborio rice 
• 0.1 teaspoon pepper fresh black
• 4 cups chicken stock see hot
• 0.1 cup crimini mushrooms finely sliced
• 0.5 cup wine dry
• 1 tablespoon olive oil extra virgin 
• 0.3 cup fennel bulb fresh chopped
• 2 cups peas fresh frozen thawed ( & )
• 0.3 teaspoon nutmeg freshly ground
• 1 cup parmesan grated
• 0.5 teaspoon saffron threads 
• 0.3 teaspoon salt fine
• 0.3 cup onion sweet chopped
• 3 tablespoons butter unsalted

Equipment