Pork Tenderloin in Mustard Marinade with Cherry Compote

Ingredients

• 1 cup beef broth 
• 1 teaspoon pepper black
• 3 tablespoons butter chilled cut into pieces
• 0.5 cup cooking oil 
• 18 ounce smucker's cherry preserves 
• 0.3 cup dijon mustard 
• 1 teaspoon rosemary dried crushed
• 1 teaspoon thyme dried
• 6 sprigs rosemary leaves fresh for garnish
• 1 clove garlic minced
• 1.5 pound pork tenderloins trimmed
• 0.5 small onion red
• 0.5 teaspoon salt 
• 0.3 cup mushroom caps roughly chopped

Equipment